وصفات جديدة

الملفوف المخلل

الملفوف المخلل


نودلز كرنب وفلفل ، شرائح جزر.

نضع باقي المقادير ونخلط ونترك حتى اليوم التالي ثم نضع في برطمانات.

يقلب من حين لآخر.


300 جم مخلل الملفوف
1 خيار مخلل كبير
1 بصلة
1-2 بطاطس (مسلوقة)
250-300 جرام فطر (مطبوخ ومثلج)
2 فص ثوم
صلصة الصويا
ملح وفلفل
وقت التحضير: 15-20 دقيقة

الخطوة 1: يتم شطف الملفوف بالماء البارد ثم تقطيعه
الخطوة الثانية: تقطع البطاطس إلى مكعبات
الخطوة 3: يتم تقطيع الخيار والبصل
الخطوة 4: ستقوم أيضًا بتقطيع الثوم لأنه أصغر حجمًا
الخطوة 5: ضعي مخلل الملفوف والبطاطس والفطر والخيار والبصل معًا
الخطوة 6: ستضع عليها زيت الزيتون وصلصة الصويا والثوم
الخطوة 7: ستخلط جيدًا وتضيف المزيد من الملح حسب الرغبة
الخطوة 8: ستضع السلطة في الثلاجة قبل التقديم


مخلل الملفوف "Al dente" - وصفة

مكونات

قشر الكوسة ، وابشرها واعصر العصير. لتسهيل الأكل ، يتم تقطيع الملفوف إلى شرائح.

وبالمثل ، يجب تقطيع الجزر إلى شرائح رفيعة ، مثل أعواد الثقاب.

هناك بشر خاصون للحصول على هذا الشكل. ولكن يمكن أيضًا أن يتم ذلك يدويًا بسكين حاد. احرص على عدم التعرض للإصابة.

بعد تقطيع الكرنب والجزر ، ضعيهم في وعاء كبير واخلطيهم بيديك.

ضعي خليط الخضار في برطمانات زجاجية.

يمكن أن تكون برطمانات أكبر أو أصغر ، اعتمادًا على عدد الأشخاص الذين لديك عادة على الطاولة.

في حالة العلب ، يُنصح باستخدام برطمانات أصغر يمكن تفريغها في أسرع وقت ممكن بعد الفتح.

يجب حشو خليط الكرنب والجزر جيداً في برطمانات حتى لا تترك مساحات فارغة.

اترك مساحة خالية من 3 أصابع في الأعلى. ضعي القليل من الملح في كل برطمان ثم اسكبي الماء على الخضار. يجب غمرها في السائل.

ضع الأغطية على البرطمانات دون الضغط عليها.

ضع البرطمانات في مكان ما بالمنزل في مكان بعيد عن الضوء. اتركي الكرنب والجزر مخلل لمدة 3 أيام أو حتى يتخمر. يعتمد ذلك على درجة حرارة المنزل.

بملعقة خشبية ، اخلطي البرطمانات مرتين في اليوم.

بعد 3 أيام ، أغلق الأغطية بإحكام واحفظ البرطمانات في الثلاجة أو في مكان بارد.

يمكن أن يبقى الملفوف المخلل لعدة أشهر.

يمكنك تقديمه مع العديد من الأطباق المطبوخة. ولكن يمكن أن تؤكل بالإضافة إلى السلطة إذا أضفت القليل من الزيت.

1. ألينا بيتر ، أتلي أرنارسون ، 8 فوائد مفاجئة من مخلل الملفوف (بالإضافة إلى كيفية صنعه) ، Healthline: https://www.healthline.com/nutrition/benefits-of-sauerkraut
2. Light Recipes.eu ، مخلل الملفوف المقرمش: https://retete-usoare.eu/varza-murata-crocanta/

* النصائح وأي معلومات صحية متوفرة على هذا الموقع هي لأغراض إعلامية ، ولا تحل محل توصيات الطبيب. إذا كنت تعاني من أمراض مزمنة أو تتبع الأدوية ، نوصيك باستشارة طبيبك قبل البدء في العلاج أو العلاج الطبيعي لتجنب التفاعل. من خلال تأجيل أو مقاطعة العلاجات الطبية الكلاسيكية ، يمكن أن تعرض صحتك للخطر.


مخلل ملفوف أحمر مع قرنبيط

المكونات:ملفوف أحمر ، قرنبيط ، حفنة من الفجل الحار ، زعتر ، شبت ، ماء ، خل ، ملح خشن (إلى لتر من الماء ضع ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من الخل ، ولكن يمكنك تخصيص الوصفة الخاصة بك مخلل الملفوف).

بالنسبة للمبتدئين ، تحضير الخضار. اغسلهم جيدًا ، ثم قسموا القرنبيط إلى عناقيد ، ثم قطعوا الكرنب الأحمر إلى قطع. بعد ذلك ، رتبي الخضار في طبقات للحصول على تأثير مثير للاهتمام ، مع تصفية الفجل المفروم بشكل خشن بينهما ، وضعي الزعتر والشبت فوقها.

الخطوة التالية هي تحضير السائل الذي ستوضع فيه الخضار. كما كتبت أعلاه ، ضعي ملعقة كبيرة من الملح الخشن وملعقة كبيرة من الخل في لتر من الماء. ضع في اعتبارك أنك ستحتاج في هذه الوصفة إلى حوالي لترين من الماء ، اعتمادًا على حجم الخضروات. اترك السائل يغلي لبضع دقائق ، ثم اسكبه في برطمانات وأغلقها بإحكام.

حضور طهوي لا غنى عنه في موسم البرد ، مخلل الملفوف الأحمر يسعد براعم التذوق في كل وجبة رئيسية ، خاصة إذا تم تقديمها مع أطباق تمتزج بانسجام.


كيف تصنع مخلل الملفوف لفصل الشتاء؟

من بين أمور أخرى مخللات نحن نفعل و مخلل الملفوف في براميل حسب وصفة والدتي. لقد تعلمتها من جدتها (جدتي بويا من سيبيو). إنها وصفة بسيطة ولكن بنتائج رائعة في كل مرة! ملاحظة مميزة ترانسيلفانيان من بذور كراوية الذي يعطي الملفوف المخلل رائحة خاصة! بالطبع نضع أيضًا فروع الزعتر والشبت المجفف وبالتأكيد القليل الفلفل الحار. يضع البعض أيضًا شرائح سفرجل أو حبات ذرة لكن وصفة عائلتنا لا توفرها.

نحن لا نضع الفجل الحار في مخلل الملفوف لأنه يقوي الأوراق. يعتبر الفجل مفيدًا جدًا في الخيار أو الكعك أو الكعك لأنه يمنحهم الصلابة (يظلون متموجين).

من ملفوف الدقيق هذا نصنع أفضل أنواع السارميل الروماني التقليدي & # 8211 انظر الوصفة هنا.


ستيك لحم الخنزير في مخلل ملفوف ورق & # 8211 شيء للأكل

اشتريت مخلل الملفوف من السوق. هناك سيدة لديها أفضل مخلل مخلل أكلته على الإطلاق.

كما تناولت لحم الخنزير ، لذلك صنعت شريحة لحم في أوراق الكرنب. كنت أفكر في قطعة خبز مخبوزة لفترة من الوقت الآن ، لقد كان لدي ظهر. قسمته إلى قطع مناسبة ، بحجم قبضة اليد.

رشته بالفلفل وحمرته لفترة وجيزة في القليل من الزيت من جميع الجوانب. لقد قمت بلفها بشكل جيد في أوراق الكرنب & # 8211 واحدة فسيحة بما يكفي لكل قطعة ، ولكن قد يكون هناك قطعتين أو ثلاثة ، وليس قبل وضع شريحة رقيقة من لحم الخنزير المقدد بين اللحم وأوراق الملفوف.

لا يحتاج اللحم إلى الملح ، فهو يستمد من الكرنب بدرجة كافية. أضع قطع اللحم في مقلاة مدهونة بالزيت ، مع القليل من البصل الصغير المتبقي كاملًا ، فصوص ثوم مقشرة ، شرائح فلفل أحمر وبعض خيوط الجرجير ، إذا كان لا يزال لدينا خضروات طازجة.

رشش الفلفل الحلو فوق كل هذا وأوقفتهم بالقليل من الزيت. غطيت الدرج بورق الخبز ووضعته في الفرن ، وفي النهاية أزلت الورق حتى يتحول كل شيء إلى اللون البني جيدًا.

كان جيدًا ، كان يجب أن أدخن أكثر ، لكني قلت لا تفرط في تناول لحم الخنزير المقدد. بالطبع ، يمكن تتبيل / تنكيه اللحم بعدة طرق ، لقد فضلته هذه المرة. ونعم ، كما ترون ، تركتها بنية جيدة حقًا.


أفضل وصفة مخلل الملفوف: يحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية والعديد من الفيتامينات

يساعد الكرنب المخلل الجهاز المناعي على محاربة الالتهابات وهو مليء بالبكتيريا المفيدة للهضم & ndash ينمو النباتات الصحية في الأمعاء أكثر من الزبادي. هذا هو السبب في أنها تستحق سمعتها الكاملة كعلاج لآلام المعدة.

يعتبر الكرنب المخلل من الأطباق الشهية التي تبدأ ربات البيوت في إعدادها في الخريف. يعتبر الملفوف المخلل مفيدًا في فصل الشتاء ، وليس فقط للسمسم ، ولكن أيضًا في مستحضرات الطهي الأخرى.

وصفة مخلل الملفوف:

يتم اختيار الخضر وفقًا لنحافة الأوراق ، والتي يجب ألا تكون أكبر بكثير من راحة اليد. ثم يجب غسلها وتجويفها ووضع ملعقة ملح بدلاً من ذلك. ثم ضع الكرنب في البرميل: صف من الملفوف ، صف من الملح الخشن.

بعد ملء البرميل ، يُضاف الفجل الحار وعيدان الشبت المجفف وأوراق الغار والسفرجل أو حبات الذرة التي تلون العصير والفلفل والزعتر.

بعد اكتمال عملية وضع الأشياء الجيدة في البرميل ، يتم تغطيتها وتركها بدون ماء لمدة 3 أيام حتى تستقر.

ثم صب الماء العذب وقطع مرة كل 3 أيام حتى تعكر. من أجل غمس الكرنب دائمًا في محلول ملحي ، توضع بعض المكابس في الأعلى توضع عليها الحجر.

يحتوي الملفوف المخلل على عدد قليل من السعرات الحرارية والعديد من الفيتامينات

المخللات منخفضة السعرات الحرارية وغنية بالمعادن والفيتامينات ، وخاصة فيتامين سي. يحتوي الملفوف المخلل على أعلى نسبة من فيتامين سي ، 100 جرام تغطي ربع الاحتياجات اليومية للبالغين. المخللات غير المطبوخة ، ولكن المبشورة قليلاً فقط ، تحافظ على الفيتامينات سليمة تقريبًا ، لذلك يشار إليها هذا الموسم.

يوصي خبراء التغذية الأشخاص الأصحاء بتناول المخللات في المساء ، لأنها تروي شهيتهم. ومع ذلك ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنها تعزز احتباس الماء في الجسم. يمكن منع ذلك عن طريق غسل المخللات قبل استهلاكها لإزالة الملح الزائد.

على PRO TV PLUS PUTE & # 538 أرى المشاركة وقطع IcircN:

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


كيفية وضع مخلل الملفوف المفروم في جرة لفصل الشتاء؟

كيف تقطع مخلل الملفوف؟

يتم تنظيف الكرنب من الأوراق من الخارج ، وغسلها ثم حلقها على مبشرة من نوع مندولين (جيلو) أو تقطيعها من السكين بحيث تكون رقيقة جدًا. يتم التخلص من جذوع الأشجار.

يُملح الكرنب المفروم قليلًا ويترك لمدة 15 دقيقة في وعاء حتى يلين. بالطبع نحن نفصل الكرنب حسب اللون ، في أوعية مختلفة. وعاء به ملفوف أبيض واحد بالطماطم والآخر بمزيج من الألوان.

ثم حشيت الملفوف في برطمانات نظيفة. بعد النقع قليلاً بالملح ، ينعم الملفوف ويتناسب بشكل أفضل في الحاويات.


كيفية وضع مخلل الملفوف المفروم في جرة لفصل الشتاء؟

كيف تقطع مخلل الملفوف؟

يتم تنظيف أوراق الملفوف من الخارج ، وغسلها ثم حلقها على مبشرة من نوع مندولين (جيلو) أو تقطيعها من السكين بحيث تكون رقيقة جدًا. يتم التخلص من جذوع الأشجار.

يُملح الكرنب المفروم قليلًا ويترك لمدة 15 دقيقة في وعاء حتى يلين. بالطبع نحن نفصل الكرنب حسب اللون ، في أوعية مختلفة. وعاء به ملفوف أبيض واحد بالطماطم والآخر بمزيج من الألوان.

ثم حشيت الملفوف في برطمانات نظيفة. بعد النقع قليلاً بالملح ، ينعم الملفوف ويتناسب بشكل أفضل في الحاويات.


متى يتم وضع مخلل الملفوف؟

يُخلل الملفوف حول سانت دوميترو (26 أكتوبر) & # 8211 ، أي في نهاية أكتوبر & # 8211 في أوائل نوفمبر ، عندما يكون الطقس باردًا. يموت ببطء في غضون 6-8 أسابيع ، اعتمادًا على مدى سخونة أو برودة المكان الذي يتم تخزينه فيه. كن مطمئنًا أنه سيكون لديك مخلل الملفوف للعطلات!

تقول والدتي أن جدتها بويا كان لديها برميل يبلغ حوالي 50-60 لترًا موضوعة على حامل ثلاثي القوائم في قبو المنزل في سيبيو. تم تزويد البرميل بصنبور في الأسفل ومن خلاله يمكن إطلاق الطاحونة في دلو. إليكم مدى سهولة المخللات في ذلك الوقت! تم تهوية العصير وسكب مرة أخرى في البرميل.

نصنع المخللات في براميل بلاستيكية بحد أقصى. 30 لتر ونقوم بتنفيسهم بخرطوم. كم مخلل الملفوف يمكن أن تأكل أسرة مكونة من 4؟ لنكن جادين & # 8230 ولذا لدينا حوالي 2 ملفوف متبقي عندما نخرج في الشتاء وننقلهما في أكياس في الفريزر. إذا كنت ترغب في صنع المزيد من مخلل الملفوف ، أنصحك بوضعه في عدة براميل من هذا النوع. يسهل التعامل معها وتفتحها واحدة تلو الأخرى وأنت تأكل الكرنب.

الوصفة أدناه هي لبرميل 30 لترًا يمكنه استيعاب 9 ملفوف (آخر قطعة مقطعة إلى أرباع بحيث يمكن حشوها جيدًا).

  • 2 حزمة من الزعتر المجفف
  • 2 حزمة من الشبت المجفف
  • 4-5 فلفل حار
  • 1 ملعقة كبيرة بذور كمون
  • 2-3 جذور فجل مقطعة إلى شرائح
  • 2-3 أيادي من حبات الذرة المجففة
  • شرائح السفرجل

كلمتين عن أصل الملفوف

هل تعلم أن الملفوف هو أكثر الخضروات المزروعة منذ أكثر من 6000 عام؟ ليس معروفًا على وجه اليقين أين ظهر الملفوف لأول مرة ، ولكن النظرية الأكثر شيوعًا هي أن الملفوف بدأ ينمو في أوروبا منذ حوالي 3000 عام. في الشرق ، تم استخدام الملفوف منذ 4000 قبل الميلاد. وزُرعت أصلاً في شمال الصين. في مصر القديمة ، نُسبت القوات الإلهية إلى الملفوف ، ولهذا السبب تم تكريس المذابح له. عرف الإغريق ، وكذلك الرومان القدماء ، الآثار المفيدة للملفوف واستخدموه لعلاج قرحة المعدة والطاعون. في الواقع ، عرف الرومان بالفعل كيفية الحفاظ على أنواع مختلفة من الملفوف. اكتشف الملاحون في القرن السادس عشر أن تناول الملفوف كان وسيلة لمكافحة الاسقربوط (مرض ناجم عن نقص فيتامين سي). في الواقع ، استهلاك الملفوف له تقليد طويل في العديد من البلدان.


فيديو: How To Make The Easiest Homemade Sauerkraut