وصفات جديدة

وصفة الجمبري الاسباني

وصفة الجمبري الاسباني


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • المقبلات
  • مقبلات المأكولات البحرية
  • مقبلات روبيان

يُطهى الجمبري بالثوم والفلفل الأحمر والفلفل الحار في طبق تاباس إسباني بسيط ولذيذ يُعرف باسم "بيل بيل".

7 أشخاص صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 8 فصوص ثوم مفروم
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف ، أو حسب الرغبة
  • 1.3 كجم روبيان متوسط ​​الحجم مقشر ومنزوع العرق
  • 4 ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
  • 3 ملاعق كبيرة من الفلفل الحلو

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطبخ: ٥ دقائق› الاستعداد: ١٥ دقيقة

  1. نذوب الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
  2. يضاف الثوم والفلفل الحار. اطبخي حتى تفوح رائحته ، حوالي دقيقة واحدة. زيادة الحرارة إلى عالية؛ أضف القريدس والنبيذ الأبيض. يُغلى المزيج ويُطهى حتى يصبح القريدس غير شفاف في الوسط ، حوالي 3 دقائق.
  3. يتبل بالملح والفلفل والبابريكا الحلوة قبل التقديم.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(14)

المراجعات باللغة الإنجليزية (9)

بواسطة mkuhlka

أنا من إسبانيا وبيل بيل في الأطباق يعني في الغالب تناول البقدونس. يمكنك فقط إضافة ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم الطازج ، لمعرفة ما إذا كان أقرب إلى ما استمتعت به هناك. - 11 مارس 2011

بواسطة كليس

سأقطع الثوم إلى النصف في المرة القادمة. لم يكن لدي بابريكا حلوة ، فقط الفلفل الحلو العادي. لم أكن أعرف ما إذا كان هذا هو نفس الشيء ، لذلك كنت أخشى وضع 3 ملاعق كبيرة منه. استخدمت ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو. لقد صنعت صلصة صغيرة لطيفة لتضيفها فوق فيتوسيني. طفل واحد أحب ذلك ، واحد بالتأكيد لم (حار جدًا) وأنا أجلس على السياج.-05 فبراير 2010


روبيان بالثوم الاسباني (جامباس الاجيلو)

أنا أحب تناول الطعام في المطاعم ولكني أكره أن أقرر ما يجب أن أتناوله! عادة هناك 3 أو 4 أشياء أرغب في تناولها ولا يمكنني أبدًا تحديد ما سأختاره. ومهما كنت أختار ، أجد نفسي دائمًا أتمنى لو أنني ذهبت لشيء آخر. وبالتالي ، فأنا أحب تناول الطعام في مطاعم التاباس! لست مضطرًا لاتخاذ قرار ... يمكنني تجربة القليل من كل شيء !! وجميع الأطباق لذيذة للغاية: باتاس برافاس ، التورتيلا الإسبانية ، تشوريزو آل فينو ، جبن مانشيجو ، ... لكن المفضل لدي دائمًا هو جامباس أل أجيلو.

في هذا الطبق اللذيذ ، يُقلى القريدس بالزيت المنقوع بالثوم والفلفل ، ثم يُنهى بعصر من عصير الليمون ويُرش بالفلفل الحلو والبقدونس. يمكن أن آكل بسعادة وعاء كامل بمفردي. وأفضل شيء هو أن هناك دائمًا كميات كبيرة من الثوم اللذيذ وزيت الفلفل الحار المتبقي لتغمس خبزك فيه حتى بعد أكل الجمبري.

صنع هذا التابا في المنزل أمر سهل للغاية. يمكن صنعه في مقلاة واحدة ، في أقل من 10 دقائق ويستخدم فقط 7 مكونات. إنها تقدم مقبلات رائعة أو يمكن تقديمها مع مجموعة مختارة من المقبلات والخبز المقرمش لعشاء بسيط ولكنه مثير للإعجاب. الوصفة أدناه تخدم 2 كمقبلات أو 4 كجزء من مجموعة مختارة من المقبلات الأخرى. للذهاب مع هذا الطبق سأقدم فينو شيري أو إسباني جارناشا روزيه.


ملخص الوصفة

  • نصف كوب زيت زيتون أو حسب الحاجة
  • 1 رأس ثوم مقشر ومفرومة بشكل خشن
  • 1 فلفل أحمر مجفف ، منزوع البذور ومفروم ، أو حسب الرغبة
  • 1 رطل روبيان متوسط ​​الحجم غير مطبوخ مقشر ومنزوع العرق
  • ملح للتذوق
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج أو حسب الرغبة

سخني 1/4 بوصة من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. يُضاف الثوم والفلفل الحار ويُقلى حتى تفوح رائحته ، حوالي دقيقة واحدة. يُستخرج الثوم والفلفل الحار بملعقة مثقوبة ويوضع جانباً. أضف الجمبري إلى الزيت الساخن. يُطهى ويُحرّك حتى يصبح لونه معتمًا ، حوالي 3 دقائق.

أعد الثوم والفلفل الحار إلى المقلاة. يتبل بالملح ويطهى لمدة دقيقتين إضافيتين. يرش البقدونس الطازج ويقدم على الفور.


ما تحتاجه للروبيان الكريمي بالثوم

قد تتطلب هذه الوصفة بعض المكونات التي لا يفعلها الآخرون & # 8217t & # 8211 وهي النبيذ والبارميزان ومرق الدجاج. لكن هذه هي الأشياء الثلاثة التي تمنح الصلصة عمقًا إضافيًا من النكهة بحيث تتراكم في المطاعم الرائعة. لذا لا تتخطى & # 8217t تخطيهم!

روبيان / جمبري & # 8211 استخدم نوعية جيدة مجمدة أو مذابة أو تقشر بنفسك (أنت & # 8217 ستحتاج إلى 1 كجم / 2 رطل من الروبيان الكامل). اعتدت أن أكون متكبر جمبري كامل و أبدا تستخدم المجمدة المقشرة مسبقًا ، ولكن في الوقت الحاضر يمكنك الحصول على نوعية جيدة حقًا من أسواق الأسماك وتجار الأسماك الجيدين

نبيذ أبيض & # 8211 خدعة قديمة يستخدمها الطهاة لإضافة المزيد من التعقيد إلى الصلصات عن طريق إزالة الجليد من الأحواض (على سبيل المثال ، أضف النبيذ إلى المقلاة الساخنة بعد شوي اللحم / القريدس لإذابة القطع الذهبية الثمينة الملتصقة بقاعدة المقلاة في الصلصة = نكهة مجانية! ). استخدم أي نبيذ أبيض & # 8217s ليس فاكهيًا جدًا (مثل بعض Rieslings يمكن أن يكون) أو خشبيًا جدًا (مثل بعض Chardonnays). أستخدم Sauvignon Blanc أو Pinot Gris ، أشتري زجاجات مخفضة لأغراض الطهي. احتفظ بها لأسابيع / شهور في الثلاجة!

مرق دجاج أو خضروات / مرق & # 8211 كما هو الحال مع النبيذ ، يضيف هذا عمقًا إضافيًا من النكهة إلى الصلصة. استخدم صوديومًا منخفضًا حتى تتأكد من أن الصلصة لن تنتهي بمالحة جدًا

بارميزان & # 8211 بالإضافة إلى النبيذ والمرق / المرق ، هذا هو مكوّن الطاقة الثالث الذي يجعل صلصة الثوم الكريمية هذه جيدة جدًا. جبن البارميزان مصدر معروف ل أومامي وهو المصطلح التقني لنكهة & # 8220savoury & # 8221 ، وفي هذه الوصفة يخدم أيضًا الأغراض المزدوجة لتكثيف الصلصة الكريمية (بدلاً من استخدام المزيد من الكريمة)

كريم & # 8211 الكريمة المكثفة / الثقيلة هي الأفضل لأنها أكثر سمكًا من الكريمة النقية مما يعني أنها تحتاج إلى تقليل أقل لتكثيفها. والدهون الكاملة أفضل / أسمك من الكريمة الخفيفة ، لكن هذه الوصفة تعمل كعلاج مع قليل الدسم أيضًا (بالإضافة إلى الحليب المبخر) و

الثوم # 8211 لأننا نصنع صلصة الثوم الكريمية للقريدس! يستخدم بعض الثوم في تتبيل القريدس ، بينما يستخدم البعض الآخر لإضافة نكهة إلى الصلصة.


وصفة الجمبري بالثوم الأسباني & # 8211 جامباس الأجيلو

هذا مثالي لأي وقت من السنة ، كمقبلات أو طبق مشاركة يقدم مع خبز مقرمش دافئ & # 8211 ضروري للغاية لتطهير كل زيت الثوم اللذيذ الذي يسبح فيه القريدس. يصبح الثوم مكرملًا وأنا أحب اسكب الثوم على الخبز بقدر ما أحب القريدس!

المكونات: روبيان بالثوم الإسباني & # 8211 جامباس أل أجيلو

  • 300 جرام روبيان مقشر نيئ
  • 125 مل زيت زيتون
  • 6 فصوص ثوم كبيرة - مقطعة إلى شرائح
  • 1 × فلفل أحمر مجفف (إزالة البذور وساق الأمبير)
  • ملح

روبيان بالثوم الاسباني مع الخبز المقرمش للتغميس

تعليمات الطبخ للروبيان بالثوم الإسباني & # 8211 جامباس أل أجيلو

طريقة صنع الطبق:

1. يسخن الزيت في مقلاة صغيرة. أضيفي شريحة من الثوم وعندما تبدأ في إصدار الأزيز ، أضيفي ما تبقى من الثوم والفلفل الحار المجفف.

2. بمجرد أن يبدأ لون الثوم في التلوين ، يضاف القريدس وملعقة صغيرة من الملح. يمنع الملح أي ماء من بصق القريدس.

3. قلّب حتى يتحول القريدس إلى اللون الوردي.

4. اختياري & # 8211 إضافة رذاذ من Fino أو Manzanilla والفقاعة حتى يغلي الكحول.

5. قدميها مع الكثير من الخبز المقرمش وكوب من فينو أو مانزانيلا المبرد *

جامباس أجيلو & # 8211 هو طبق البدء المثالي أو طبق المشاركة

لطيفة أخرى تعرف & # 8230

تكفي: 2-3
وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطهي: 12 دقيقة
السعرات الحرارية: 270 سعرة حرارية لكل مساعدة

شيري أو نبيذ الاقتران *

بالنسبة لي ، هذا الطبق يعمل بشكل مثالي مع مانزانيلا أو فينو المثلجة. وبالمثل ، فإن النبيذ الأبيض المنعش والمبرد سيكون مرافقة لذيذة.

اقرأ دليلي لشيري أو احجز تذوق زووم شيري وتعرف على سبب كون Manzanilla و Fion مثاليين مع هذا الطبق.

بوين بروفيتشو !!

ملاحظات لقد نشرت هذه الوصفة لأول مرة في عام 2015

انضم إلي في إسبانيا للاستمتاع بمذاق الأندلس الأصيل وتجارب السفر الخاصة بالطعام والنبيذ.


اختبار موقد الحث ELAG لصنع الباييلا

لست بحاجة إلى مقلاة الباييلا لطهي الباييلا ، فالمقلاة الكبيرة ستفي بالغرض ، لكنني أوصي باستخدام واحدة ، خاصة إذا كنت تستخدم موقد حثي مثل موقد بلدي. كانت هذه هي الطريقة المثالية بالنسبة لي لاختبار وظيفة منطقة التسريب في موقد ELAG الخاص بي. لكل من صحن الشواء واستخدام صينية الباييلا مقاس 34 سم والتي تحتاج إلى "منطقة طهي" كبيرة. تتيح لك تقنية FusionTechnology من ELAG الجمع بين منطقتين للطهي لتكوين سطح متواصل ، مما يؤدي إلى إنشاء منطقة طهي كبيرة. من السهل جدًا تنشيطه ويمنحك القدرة على استخدام العديد من الأحجام والأنواع الأخرى من الأواني للاستخدام ، بما في ذلك ألواح الشواء وأواني التحميص بالفرن (مما يجعل من السهل حقًا تحضير المرق مباشرة في مقلاة التحميص!). وبالطبع ، مثالي لطهي الباييلا على الموقد!

ما هو رائع أيضًا في منطقة الانصهار هو أنها ستسخن فقط مساحة السطح حيث يتم وضع المقلاة. وعند إخراج المقلاة من منطقة الطهي ، يتوقف مصدر الطاقة على الفور. هذا موفر طبيعي للطاقة مما يجعل من السهل تنظيف أي بقع لا تتاح لها فرصة للخبز على السطح. التنظيف السهل هو بالتأكيد مكافأة!



تُفرم 4 فصوص ثوم ناعماً وتوضع في وعاء كبير. اهرس 4 فصوص من الفصوص تحت الجانب المسطح من السكين وضعها في مقلاة كبيرة. قطعي 4 فصوص من الثوم المتبقية إلى شرائح رقيقة واتركيها جانبًا.

يُضاف الجمبري إلى وعاء مع الثوم المفروم. أضف 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون و 3/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير وصودا الخبز. قلبي المزيج جيدًا واتركيه جانبًا في درجة حرارة الغرفة.

أضيفي قشور الجمبري إلى المقلاة مع الثوم المهروس وأضيفي ما تبقى من زيت الزيتون ورقائق الفلفل. يوضع على نار متوسطة منخفضة إلى منخفضة ويطهى مع التحريك والتقليب من حين لآخر ، حتى تصبح القشرة حمراء عميقة ، والثوم بني ذهبي شاحب ، والزيت عطري بشكل مكثف ، حوالي 10 دقائق. يجب أن يغلي الزيت برفق طوال الوقت. عندما تصبح جاهزًا ، صفيها من خلال مصفاة شبكية دقيقة في وعاء صغير ، ورمي قشور الجمبري والضغط عليها لاستخراج أكبر قدر ممكن من الزيت. تجاهل القشر والثوم.

أعد الزيت المنكه إلى المقلاة وقم بتسخينه على حرارة متوسطة إلى عالية حتى يتلألأ. يُضاف الثوم المقطّع ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً باهتاً ، لمدة دقيقة تقريبًا. يُضاف الجمبري ويُطهى مع التقليب والتقليب باستمرار حتى ينضج الجمبري بالكاد ، حوالي دقيقتين. يُضاف خل شيري والبقدونس ويُقلب المزيج. يتبل بالملح حسب الذوق. قدميها على الفور.


فطائر الجمبري الإسبانية (تورتليتاس دي كامارونيس)

هذه الفطائر المقرمشة هي من اختصاص مقاطعة قادس في منطقة الأندلس جنوب إسبانيا. تقليديا ، يتم استخدام مجموعة صغيرة من الجمبري ، أو كامارون. تُغطى القشريات الصغيرة بخلطة من دقيق الحمص والبقدونس والبصل قبل قليها.

تحضير

طبخ

مستوى المهارة

مكونات

  • 160 مل (نصف كوب) زيت زيتون
  • 1 بصل مفروم ناعم
  • 2 بصل أخضر مقطع شرائح رقيقة
  • 450 جرام روبيان أخضر مقشر ومقطع
  • 1 فص ثوم مهروس
  • 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعماً ، بالإضافة إلى أغصان البقدونس المقلية ، للتقديم
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
  • 180 جرام (1 كوب) دقيق الحمص (البيزان) (انظر الملاحظة)
  • 2 ملعقة كبيرة دقيق صافي
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
  • رقائق ملح البحر ، للرش
  • أسافين الليمون للتقديم

ملاحظات كوك

تكون درجات حرارة الفرن تقليدية في حالة استخدام مروحة دفع (الحمل الحراري) ، قم بتخفيض درجة الحرارة بمقدار 20 درجة مئوية. | نستخدم ملاعق وأكواب أسترالية: 1 ملعقة صغيرة تساوي 5 مل 1 ملعقة كبيرة تساوي 20 مل 1 كوب يساوي 250 مل. | جميع الأعشاب طازجة (ما لم يتم تحديدها) والأكواب معبأة بشكل خفيف. | جميع الخضروات متوسطة الحجم ومقشرة ما لم يحدد ذلك. | جميع البيض 55-60 جم ​​، ما لم يذكر ذلك.

تعليمات

وقت تقشعر له الأبدان 30 دقيقة

سخني 2 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة على نار متوسطة منخفضة. يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك لمدة 4 دقائق أو حتى ينضج. يرفع عن النار وتبرد تماما.

عندما تبرد ، توضع في وعاء مع البصل الأخضر ولحم القريدس والثوم والبقدونس والفلفل الحلو وتتبل بالملح والفلفل.

في وعاء منفصل ، يُمزج دقيق الحمص مع الدقيق العادي والبيكنج باودر. اخفقي تدريجيًا في 310 مل من الماء حتى يصبح الخليط كثيفًا وناعمًا. يُضاف مزيج القريدس إلى الخليط ويُحرّك المزيج. توضع جانبا لترتاح لمدة 20 دقيقة.

يُسخن الزيت المتبقي 120 مل في مقلاة على نار متوسطة حتى يسخن. يعمل على دفعات ، أضف ملعقتين كبيرتين من الخليط لكل فطيرة إلى الزيت الساخن. طبخ ، يستدير مرة واحدة

دقائق حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج. احتفظي بالدفء أثناء طهي الفطائر المتبقية. وزعيها فوق قطع البقدونس المقلية وملح البحر وقدميها ساخنة مع شرائح الليمون.

ملحوظة
• دقيق الحمص (الحمص) أكثر سمكًا وتحببًا من الدقيق الأبيض المكرر. إنه متوفر في متاجر الأطعمة الصحية ومحلات الأطعمة الآسيوية ومحلات السوبر ماركت المختارة.


جامباس آل أجيلو هي طبق إسباني مشهور يقدم كمقبلات ، ما يسمى ب تاباس. يُطهى القريدس في زيت الزيتون البكر الممتاز مع الثوم والفلفل الحار. يساعد النبيذ والليمون على إنعاش الحنك من القوام الزيتي للطبق.

هذه الوصفة بسيطة وسريعة التحضير. إنه طبق مثالي لتقديمه لقائمة المأكولات البحرية أو مع المقبلات الأخرى لتذوق إسبانيا الحقيقي. وفقًا للتقاليد ، يتم طهي القريدس في وعاء تراكوتا مقاوم للاشتعال ولكن بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام مقلاة عادية.

نقترح تقديم القريدس مع الخبز المقرمش لتغمس في الزيت بنكهة الثوم. لا تفوت أي مكان!


كيف تصنع جامباس أل أجيلو:

تتحرك وصفة الروبيان بالثوم الإسباني هذه بسرعة ، لذا أوصي بإعداد جميع مكوناتك وجاهزيتها قبل البدء في الطهي. لعمل هذه الوصفة ، ببساطة & # 8230

  1. تبّل الجمبري. بسخاء مع الملح والفلفل.
  2. اقلي الثوم والفلفل الحار. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. (تريدها دافئة ولكن لا تريدها أيضا ساخن ، وإلا فسوف يحرق الثوم ويتناثر في كل مكان.) أضف الثوم والفلفل الحار واقليهم لفترة وجيزة حتى يبدأ الثوم في التحول إلى اللون الذهبي قليلاً.
  3. اطبخ الجمبري. أضيفي الجمبري واقليه حتى يتحول لونه إلى اللون الوردي فقط ينضج ، حوالي 1-2 دقيقة. (من المهم تجنب الإفراط في طهي الجمبري ، حيث سيستمر في الجلوس والطهي في الزيت الساخن أثناء تقديمه).
  4. الموسم. ارفعي المقلاة عن النار ، وأضيفي الشيري ، عصير الليمون (إذا كنت تستخدمين) والكمية المرغوبة من البقدونس (إذا كنت تستخدمين) ، وقومي بخلطها معًا. ثم امنح الروبيان طعمًا ، وإذا احتاجوا بالصدفة إلى ملح وفلفل إضافي ، فاستمر في إضافة ذلك أيضًا.
  5. تخدم. مع الكثير من الخبز المقرمش ، لأنني أضمن لك & # 8217re أنك سترغب في التخلص من كل قطرة من زيت الثوم. )


شاهد الفيديو: Spain Street Food. Huge Paella Valenciana